Марк Севелл и Гаетан Боурдеау
Јужна Италија је ризница добро негованих стабала, препуна агрума. Овде се искуство спаја са иновацијама како би се произвео најчистији асортиман природних еликсира. Будући да је велики произвођач етеричних уља у Европи, има богато знање и генерацијско искуство које треба да подели. То је увек „есенцијална“ веза. Да бисмо стекли интимно знање о производњи и промету етеричних уља у јужној Италији, кренули смо на 6-дневно студијско путовање. Примарна сврха турнеје била је посета произвођачима цитрусног уља и сагледавање њихових изазова и дубоко уроњење у динамику тржишта. Ово је била наша прва таква иницијатива за набавку у Италији. Док смо планирали да процењујемо добављаче и развијамо пословне односе, током ових екскурзија, такође смо научили много о:
- Иновације производа и обраде и надоградње опреме за екстракцију
- Технички напредак у анализи састојака етеричног уља
- Расте интересовање за органска есенцијална уља и њихова обавезна сертификација
- Проширивање обима специјалних производа од цитруса
- Агрономске технике и следљивост
- Утицај прописа ЕУ о здрављу и безбедности на производњу
- Утицај смањења субвенција ЕУ на либерализацију тржишта агрума
- Раст тржишта свежег воћа
- Уговори о набавци са локалним произвођачима
ИТАЛИАН ЦИТРУС
Већ у 10. веку, агруми су уведени на Сицилију. Током година бројне сорте стигле су на Сицилију, а производња цитруса постала је једна од покретачких снага локалне економије. Данас је Сицилија водећи произвођач крвавих поморанџи на глобалном нивоу и велики доприносилац лимуна. Сицилија такође производи мандарине, клементине и поморанџе Амаре врхунског квалитета. Климатски услови и географски положај Сицилије погодују производњи агрума.
ПРАВО ИСКУСТВО У ПРОИЗВОДНИМ ПОГОНИМА
Да бисмо детаљно разумели производ и обраду, посетили смо бројне породичне организације са деценијама искуства у сектору. Током ових посета блиско смо разумели начин рада.
Били смо сведоци процеса вађења уља почевши од истовара и прања воћа. Такође смо из прве руке погледали опрему која се користи у овим операцијама. Већина биљака у околини користила је технику расипања да би добила уље из коре. Овај процес се назива пелатрице, док је уклањање уља након исцеђења сока познато као сфуматрице. Током ових посета испитивали смо произвођаче о хемијским и органолептичким карактеристикама уља добијених различитим техникама. Ови разговори бацају светло на широк асортиман уља лимуна, крви и плаве слатке наранџе, мандарине и бергамота произведених у Италији.
Посете су такође нагласиле појачане мере контроле квалитета које се примењују у производним погонима. Били смо сведоци интензивног испитивања у свакој фази од узгоја, транспорта, доласка у фабрику до технологије обраде, контроле производње и софистицираног лабораторијског тестирања. Свуда је ангажовано високо квалификовано особље да надгледа ове операције. Већина компанија се придржавала међународних смерница као што су ИСО 9001, ХАЦЦП и Добра производна пракса.
ИСТРАЖИВАЊЕ ИТАЛИЈАНСКОГ ПЕЈЗАЖА
палермо
Наше путовање је почело у Палерму. Културни лонац за топљење на ивици Европе, Палермо поносно носи ожиљке и славне дане своје древне прошлости. Највећи град на Сицилији нуди љубитељима уметности могућност да скенирају младалачке занатске студије. У њему се налази трећа по величини оперска кућа у Европи, бучне улице са обиљем разноврсне хране и историјске реликвије са поносним арапским куполама и фрескама купола. Овде смо посетили фарме лимуна и крвавих поморанџи. Једна од првих станица у Палерму била је институција са богатом историјом и наслеђем. Специјализовани су за прераду и производњу цитрусних уља за парфимерију, козметику, фармацеутске производе и индустрију хране и пића.
Катанија
Наша следећа станица била је Катанија. Под сенком планине Етна налази се живахни и младалачки град Катанија. Има изузетну историју и причу о отпорности. Обновљен лавом после разарања у 17. веку, данас има земљани дух и младу атмосферу. Истражили смо и фарме бергамота и плавих наранџи.
Месина
Следећи на нашем путу била је Месина. Смештен у непосредној близини континенталне Италије, Месина је главно транспортно чвориште и важна капија ка острву. То је дом једне од најбољих катедрала и музеја на Сицилији. Посетили смо неке прерађивачке погоне у овом крају. Смештене у близини плаже, било је импресивно како су ове биљке превазишле изазове приступачности. Поседовао је најновију опрему и звучну изолацију за несметан рад.
(У Ређо Калабрији) Посетили смо фабрику где смо били у могућности да присуствујемо екстракцији агрума из пелатрице.
Такође смо свратили на Универзитет у Месини, група за аналитичку хемију хране. Путовање се показало изузетно корисним у разумевању најновијих иновација на европском тржишту. ЕУ је финансирала аналитичке лабораторије на универзитету. Они стално иновирају како би анализирали састојке етеричног уља и открили фалсификат и садржај пестицида.
Ређо Калабрија
Наш италијански боравак у Ређо Калабрији смо закључили кратком вожњом трајектом. Приморски град популаран по својим културним знаменитостима, Ређо Калабрија се често назива „одскочном тачком за Сицилију“. Обала препуна грчке историје и реликвија поседује остатке римских купатила и грчких зидина. Посетили смо фабрику у којој смо били у прилици да присуствујемо екстракцији пелатрице агрума.
Кратко путовање у унутрашњост Сицилије било је плодно, поучно и узбудљиво искуство. Лепота воћњака и поља, пејзажа и интеракција са ветеранима индустрије, мештанима и генерацијама породичних предузећа обогаћивали су. Наше разумевање етеричних уља уопште, а посебно италијанског тржишта, је оштрије. Са овим знањем надамо се да ћемо боље служити италијанској демографији. То ће такође бити наш напор да пласирамо богату италијанску линију производа глобално.
Извор: http://ultranl.com