Британски супермаркети су намећући границе о томе колико основних производа за салату купци могу да купе јер недостатак понуде оставља полице празне од неких врста воћа и поврћа. Каже се да је нестанак свежих производа у великој мери последица неповољно време што доводи до смањене жетве у јужној Европи и северној Африци.
Температуре смрзавања изазвале су производњу парадајза у јужној шпанској регији Алмерија пад 22% током првих неколико недеља фебруара у поређењу са истим периодом 2022. Ектра бирократије повезане са Брегзитом вртоглаве цене енергије такође је вероватно да су погоршали озбиљност несташица.
Ово није први пут да је изложена крхкост снабдевања воћем и поврћем у Великој Британији, нити ће бити последњи. Велика Британија се у великој мери ослања на увоз свежих производа – набавку више од КСНУМКС% свог поврћа и више од 80% воћа из иностранства сваке године—тако да је већ подложан шоковима у ланцу снабдевања. А климатске промене јесу повећање учесталости екстремних временских прилика догађаји.
Али више од КСНУМКС% људи у Великој Британији сада живе урбана подручја. Ширење производње воћа и поврћа у градовима — пракса тзв урбана хортикултура— би на тај начин могао помоћи да се смањи озбиљност несташице у супермаркетима у будућности. Скала од храна производња из конвенционалне пољопривреде без сумње надмашује производњу са балкона, башта или парцела. Ипак, истраживања сугеришу да урбана хортикултура и даље може повећати доступност свежих производа становницима градова.
Узгајање хране у градовима
Британска државна секретарка за животну средину, храну и рурална питања Тхересе Цоффеи је у фебруару предложила да људи "негујемо специјалитете које имамо у овој земљи," посебно издвајајући репу. Али урбана хортикултура може да обезбеди разноврстан асортиман сезонског воћа и повртарске културе.
Наше истраживање, који је објављен 2020. године, пронашао је скоро 68 различитих врста усева које расту на парцелама широм града Лестера. Од усева су биле јагоде, парадајз, кромпир и зелена салата. Неки од ових усева (парадајз и зелена салата) су погођени текућом несташицом.
Докази такође сугеришу да урбане хортикултурне праксе могу бити ефикасан начин исхране градских становника. Наш тим на Универзитету у Шефилду има показао да ако се 10% земљишта доступног за урбану хортикултуру у граду Шефилду стави у производњу, онда може да прехрани 15% градског становништва. петодневна дијета препоручује Светска здравствена организација.
Невољни хортикултурари
„Сопствени узгој“ је нешто што је Уједињено Краљевство добро радило у прошлости, посебно у временима националне потребе. Владина кампања „Копај за победу“ током Другог светског рата подстакла је људе да сами узгајају храну. Као резултат, 18% ратних залиха воћа и поврћа у Великој Британији узгајала су домаћинства.
Користиле су се и претходне генерације разне технике да сачувају своје производе за употребу у зимским месецима када је било мало свежег воћа и поврћа. Међутим, прехрамбене преференције Британаца су се промениле. Производи ван сезоне сада су доступни у свако доба године, а људи су се навикли на њихову спремну залиху.
У градовима постоји много земљишта за повећање производње хране. Додели тренутно заузимају мање од 2% расположивих зелених површина у Шефилду. Али подстицање људи да користе овај простор за узгој сопствене хране остаје изазов.
Узгајање довољно хране на парцелама иу баштама да би се прехранило читаво домаћинство је дуготрајно. истраживање који смо спровели 2021. открили смо да је за доделу потребно 87 годишњих посета и приближно 150 сати вашег времена. Дакле, тренутно се храна која се традиционално узгаја на парцелама храни само КСНУМКС% Уједињеног Краљевства Становници града.
Већа разноликост
Међутим, постоји све већи потенцијал за гајење усева током целе године у системима контролисаног окружења који би се могли уградити у урбани пејзаж користећи просторе као што су равни кровови или напуштене зграде. Ови усеви се могу узгајати у супстрату без земље са потребним хранљивим материјама у води користећи хидропонски или аквапонски системи.
Једна кључна предност узгоја хране у овим системима је потенцијал за узгој усева током целе године уз вишеструке жетве. Ово може значајно повећати годишњи принос. Једно истраживање о градској производњи поврћа у Канади град из Монтреала открили су да су приноси парадајза у хидропонским системима око седам пута већи него принос остварен сезонским узгојем парадајза на парцелама.
Можда је чак могуће интегрисати хидропонику базирану на политунелу у фарме на рубовима градова који су већ успоставили локалне ланце снабдевања. Али, као и код усева који се узгајају у контролисаним срединама као што су политунели и стакленици на сеоским фармама, изазов је како производњу учинити економски одрживом и одрживом. Трошкови енергије повезани са одржавањем оптималних услова раста за биљке у хидропонским системима су прилично високи, па је варијабилност у трошкови енергије може бити значајан фактор.
Па ипак научни, инжењерски и технолошки развој могао подржати ширење ових продуктивнијих система. Методе које користе отпадну градску топлоту и безбедно рециклирају градску отпадну воду или сакупљају кишницу, користе јефтину обновљиву енергију за напајање осветљења и одрживо узгајају супстрате сви су у развоју.
Потребно је више истраживања пре него што се ови системи интегришу у урбана подручја. Али потреба је јасна – морамо развити отпорније снабдевање воћем и поврћем у Великој Британији. Ово ће захтевати трансформацију у УК у начину на који узгајамо наше хортикултурне производе. Урбана хортикултура, заснована на земљишту и без земље, као и прелазак на сезонску исхрану, могли би да дају важан допринос побољшању отпорности Велике Британије на будуће воће и поврће несташице снабдевања.