ШТА ЈЕ ИКФ?
ИКФ је скраћеница за „Индивидуално брзо замрзнуто“ јер се сваки појединачни комад хране замрзава брзо и појединачно. То је добро позната и ефикасна технологија која се користи за брзо замрзавање производа као што су поврће, бобичасто воће, морски плодови, месо, млечни производи и тестенине. Ово је најчешћи метод замрзавања појединачних комада малих прехрамбених производа како би се постигао ИКФ производ високог квалитета, природног изгледа — чак и након одмрзавања.
Метода ИКФ замрзавања укључује слање појединачних комада хране на подлози у тунелски замрзивач који ће врло брзо замрзнути храну. Пошто су појединачне намирнице одвојене када уђу, остају одвојене чак и након што су замрзнуте. ИКФ прерађивачи хране преферирају ову методу замрзавања јер добијају врхунски, растресити производ са којим је лакше радити уместо велике замрзнуте комаде производа.
ФЛУИДИЗАЦИЈА ЗА ПРЕМИУМ ИКФ ПРОИЗВОД
Да бисте постигли добро одвојени смрзнути производ, потребан вам је један кључни елемент, флуидизација. Флуидизација је када учините да се производ понаша као течност унутар замрзивача. Ово се дешава уз помоћ узлазног ваздушног тока. То је оно што одваја производ током процеса замрзавања.
Да бисмо разумели флуидизацију, регион око прехрамбеног производа је место где треба да тражимо. Већина традиционалних ИКФ замрзивача користи металну мрежасту траку за транспорт и флуидизацију производа, али ми у ОцтоФрост-у уместо тога користимо подлогу. Постоји низ предности за то. Плоче су перфориране за одличну флуидизацију и делимично што доприноси оптималној аеродинамици ОцтоФрост™ тунелског замрзивача.
ЗА ОПТИМАЛНУ ФЛУИДИЗАЦИЈУ МОРАТЕ ДА ИЗБЕГАВАТЕ:
- Мртве зоне на креветним плочама где се производ уопште не помера
- Прекомерна турбуленција која може оштетити ломљиве производе или чак одувати производ из зоне производа
- Премало померања производа на плочама
ПОСТОЈЕ ЧЕТИРИ ГЛАВНА ЕЛЕМЕНТА КОЈИ УТИЧУ НА ФЛУИДИЗАЦИЈУ:
- Притисак ваздуха који вентилатори стварају испод креветне плоче
- Стварна конфигурација креветне плоче (дебљина, коришћени материјал и рупе)
- Кретање постељине (које може да се тресе или вибрира)
- Карактеристике производа (величина производа, садржај воде, текстура итд.)
Предности ОцтоФрост™ ИКФ тунелског замрзивача укључују поуздану сигурност хране, природан изглед смрзнутог прехрамбеног производа, енергетску ефикасност и висок принос. Свака од ових предности је директан резултат генијалних карактеристика дизајна и технологије ОцтоФрост™ ИКФ замрзивача. Природан изглед смрзнутих производа је могућ захваљујући нежној флуидизацији на ОцтоФрост плочама које користе асиметрично кретање да нежно одвајају производе и ефикасно их замрзавају.
Извор: https://octofrost.ru