Пре шездесет година, власницима залогајнице у Крестону у Ајови био је потребан начин да огуле више кромпира како би задовољили растућу потражњу за ручно резаним помфритом.
Решење за тај проблем била је машина под називом Вег-А-Пеел, први део опреме компаније која се сада и сама бави новим начинима да задовољи растућу потражњу за својом разноликом линијом опреме за прераду хране.
Ванмарк Екуипмент слави своју 60. годишњицу 2014. Компанија запошљава 50 људи на две локације, оригиналној фабрици у Црестону и другом у Боисеу, Ајдахо. Од лета 2007. била је подружница у потпуном власништву компаније Гроте из Колумба, Охајо.
Опрема за производњу производа компаније Ванмарк ради са кромпиром, шаргарепом, паприком, луком и јабукама у 35 земаља широм света. Било које године, 50 до 70 одсто свог пословања је посвећено опреми за кромпир, али друге области показују повећано интересовање, рекао је Том Матхуес, председник Ванмарка.
Фабрика у Бојсу је локација бившег ГМЕ Интернатионал-а, који је купљен 2012. године и сада је укључен у бренд Ванмарк. Фабрика у Боисеу специјализована је за хидрорезаче, док оригинална фабрика Црестон производи љуштеће, чистаче, подлошке, јединице за испирање и пријемне линије.
Џорџ Менденхол је покренуо ГМЕ 1980-их. Упознао се са Гилбертом „Гибом“ Ламбом, који је развио концепт хидрорезања током 1960-их, почевши на изразито нискотехнолошки начин.
„Наводно је убацио кромпир у ватрогасно црево и гађао га у мрежу ножева да види шта је изводљиво“, рекао је Матхуес.
Откако је купио ГМЕ, Ванмарк је много инвестирао у технологију хидрорезања. Хидросечење укључује употребу пумпане воде која шаље предмет који се сече кроз низ ножева прецизно постављених да би се постигао жељени рез. Технологија се широко користи за производњу равно резаног помфрита, а користи се и за друго поврће као што су шаргарепа и паприка.
„Хидросечење се такође више користи у производњи артикала као што су штапићи шаргарепе, делимично вођени захтевима програма за школски ручак, где видимо да шаргарепа замењује ствари попут помфрита“, рекао је Матхуес.
Ванмарк је додао могућност моделирања флуида уметности хидрорезања. Моделирање флуида нуди прилику да се виртуелно види ток воде и производа у новом дизајну машине, а затим да се оптимизује на рачунару пре него што икада направи први стварни део, рекао је Матхуес.
Читава ГМЕ линија опреме за хидросечење се поново развија користећи предности моделирања флуида, како би се смањила турбуленција и ломљење штапова и побољшала способност центрирања производа и стабилизације док пролазе кроз процес сечења, рекао је Матхуес.
„Производ се креће преко ножева брзином од 40 до 60 мпх. Ако није веома стабилан и ножеви нису чврсто држани, добијате непожељну површину. Флуидно динамичко моделирање даје различите облике и способност да се производ убрза и успори и центрира у отвор много тачније него што смо то могли да урадимо у било ком тренутку у прошлости“, рекао је он.
Фабрика у Црестону производи љуштеће кромпира (помфрит и чипс) и шаргарепе (укључујући обликовање и љуштење беби шаргарепе). Други примери укључују брескве које су огуљене и редуковане да би се створила пулпа, из које се семе резервише и користи за подлогу, док остатак иде у сок.
Друге линије љуштења се користе у различите сврхе, укључујући и ону која чисти одстрањене јабуке које се користе у соку, сосу и јабуковачи. У оквиру сродног пројекта развијају се Ванмарк љуштилице за уклањање налепница са убраних јабука намењених за прераду. Остали производи, као што су коренасти усеви и неколико јабука, перу се за свежу продају.
„Једна линија гулила се користи у потпуно необичној ситуацији, где узима линије одвајања од ново обликованих лоптица за голф“, рекао је Матхуес.
Опрема за пријемну линију направљена у Црестону укључује канте за складиштење шаргарепе, кромпира и других производа који захтевају краткотрајно складиштење. Компанија такође производи дестонере, транспортере, подлошке и системе жлебова.
„Ако људи имају потребу за складиштењем у процесу, вероватно ћемо изградити опрему за то“, рекао је Матхуес.
Хиспано тржиште у настајању пружа подручје раста за Ванмарк, са својом опремом која се користи за резање паприка и других артикала на траке. Тржиште ће бити велики део Ванмаркове будућности, заједно са континуираним развојем хидрорезања и других експеримената, као што је машина која сече јагоде, и друге које секу киви и друге тропске усеве као што су јицама и маниока.
„Пре десет година људи који живе на овој географској ширини никада нису чули за њих. Ово су ствари на које смо фокусирани“, рекао је Матхуес.
Прелазак на друга тржишта навео је Ванмарк да продаје и инсталира опрему на местима као што су Блиски исток, Индија и Јапан. Како се појављује нова светска средња класа, грицкалице као што су чипс и помфрит постају део јеловника.
„Имамо срећу да пратимо произвођаче чипса широм света и то нас је довело на та тржишта“, рекао је Матхуес. „Сада радимо исту ствар са индустријом пржења. Ове ствари вас доводе до тржишта, а онда је на нама да продамо у друге делове тржишта хране, као што је индустрија свежег меса.”