У Кабардино-Балкарији, узимајући у обзир жетву 2021. године, коефицијент самодовољности поврћем је 109.5%.
Другим речима, Кабардино-Балкарија узгаја довољно поврћа за сопствену потрошњу, а такође снабдева поврћем ван региона.
У 2021. години, према статистици Северног Кавказа, бруто жетва отвореног и заштићеног млевеног поврћа у свим категоријама газдинстава износила је око 315 хиљада тона.
У републици се највише гаји парадајз – прошле године убрано је 165.8 хиљада тона. На другом месту су краставци, чија је берба у 2021. години износила 44.3 хиљаде тона. За оба усева прошле године је било могуће повећати обим производње у односу на 2020: за парадајз – за 7.6%, за краставце – за 4.2%.
На трећем месту по обиму производње је остало поврће које обухвата разно поврће, слатке и горке паприке, ротквице, ротквице, патлиџане, кукуруз шећерац итд. Слично поврће убрано у протеклој години
преко 29 хиљада тона.
Четврти и пети ред заузимају зелени грашак и било који купус са производњом од 24.3 хиљаде тона и 23.7 хиљада тона, респективно.
Ове године, према подацима регионалних управа, планирано је да се повртарске културе, као и прошле године, засеју на површини од 15.4 хиљаде хектара. Жетва поврћа отвореног и затвореног тла предвиђа се не мање него прошле године.
Поврће које се узгаја у Кабардино-Балкарији конзумира становништво.