Како раде, шта једу и о чему сањају они који узгајају више од 40 хиљада тона поврћа годишње.
Да би становници Волгоградске области чак и зими могли да једу свеже поврће, овде раде током целе године од раног јутра до касно у ноћ, хватајући буквално сваки зрак сунца. Провели смо један дан са агрономима и осталим запосленима у пластеничком комплексу „Повртар” (познатог под брендом „БОТАНИКА”), који су причали не само о томе како раде савремени запослени у пољопривредном сектору, већ и о томе како се саде краставци, зашто се инсекти узгајају у пластеницима, па чак и о „безгрешно зачетом“ парадајзу.
Денис Мироненко, шеф одељења за саднице, први се састаје у комплексу стакленика „Повртар”. На фарми ради 6 година, дошао је одмах после факултета и одслужења војног рока. Каријеру је започео као агроном – предрадник.
— Хтео сам да упишем војну школу, али нисам, па сам за себе изабрао други смер — заштита биља на пољопривредној академији. Завршио је постдипломске студије, служио војску и 2016. године дошао у „Повртар”. Неколико година касније, водио је одељење радионице и садница. И да будем искрен, на истој сам таласној дужини са биљкама, разумем шта им треба и шта да очекујем од њих. Увек влада тишина, спокој и пријатан мирис, тако да заиста волим свој посао“, признаје Денис.
Гигантске површине два одељења садница простиру се на скоро 7 хектара земље. Овде је увек вечно лето и стално се узгајају саднице. Само кратак временски период, мање од месец дана, зеленило се овде не види: у јулу-августу се уклањају сви биљни остаци, површине се перу, третирају од штеточина, припремајући их за нову сезону.
Највеће расадничко одељење — парадајз — заузима површину од 4.9 хектара — поврће се овде узгаја системом грејања
Фото: Алексеј Волхонски
Јутро шефа одељења за саднице почиње у 05:00 у лето да ухвати хладноћу, ау 07:00 у јесен. Денис лично обилази све своје пластенике, прегледа биљке и доноси планове за дан запосленима.
— Срце сваког одељења комплекса стакленика је оператерска соба — каже Денис. — Овде је клима компјутер, којим подешавамо и подешавамо све температурне услове, подешавамо влажност. Када дођемо на посао, прво што радимо је проучавање графикона да бисмо разумели како су биљке живеле ноћу, и у зависности од тога, правимо програм за дан.
Фото: Алексеј Волхонски
— Ноћу биљке спавају као људи, а аутоматизација прати рад одељења за саднице, што биљке одржава у равнотежи — објашњава Денис Мироненко. — Дневна светлост за краставце траје 20 сати, за парадајз — 18 сати, када добијају велику количину сунчеве енергије. Због тога, чак и када је напољу плус 40, термометар у одељењу за саднице се дању не диже изнад 25 степени, а ноћу не пада испод 18 степени.
Истовремено, 12 хектара парадајза може да расте одједном у одељку за саднице, две биљке могу да расту одједном у једној коцки садница
Фото: Алексеј Волхонски
Волга краставци и парадајз се узгајају из холандског семена. Кажу да имају бољи узгој. Уместо традиционалног наводњавања, користи се метод заливања биљака, а уместо уобичајеног тла користи се супстрат од минералне вуне, што вам омогућава да потпуно напустите употребу хемикалија, рационално користите воду за наводњавање и радне ресурсе. И сами запослени признају да уживају да једу сопствене производе, јер поуздано знају за њихов висок квалитет и праву чистоћу.
— Гајимо биљке од семена до пуноправних садница. Потребно је око 30 дана. Користимо само најефикасније сорте: округли парадајз „Мерлис“, две врсте парадајза у облику шљиве „Јорнеи“ и „Прунак“, а од краставаца бодљикави краткоплодни „Бјорн“, средњеплодни глатки „Мева“ и средње- плодни бодљикав „малахит”. Сваке године тестирамо нове сорте, али се увек фокусирамо на укусе потрошача“, објашњава Денис Мироненко.
У одељењу за саднице, температура никада не прелази 25 поподне - ово пажљиво прате запослени
Фото: Алексеј Волхонски
На путу од саднице до парадајза, састаје се Јуриј Сударев, генерални директор ДОО „Повртар” (ТМ „БОТАНИ”). Он лично прегледа пластенике и пажљиво упућује своје запослене о нечему. Сада је комплекс стакленика Волга један од највећих произвођача краставаца и парадајза у целој Русији и има огромну производну локацију. Реч је о два расадничка одељења, шест пластеника укупне површине око 70 хектара и два логистичка центра — посебно за краставце и парадајз. Постоје и сопствени енергетски центри.
Генерални директор ДОО „Повртар” (ТМ „БОТАНИ”) Јуриј Сударев каже да компанија увек води рачуна о сваком од својих скоро хиљаду запослених
Фото: Алексеј Волхонски
— За нас су главна вредност људи. Због тога смо се ове године фокусирали на побољшање продуктивности и зараде наших запослених“, каже Јуриј Сударев, генерални директор ДОО „Повртарство“ (ТМ „БОТАНИ“). — Дајемо људима могућност да зараде више. Што запослени више и боље ради свој посао, то му је већа плата. Просечна плата узгајивача поврћа данас је 38-40 хиљада рубаља. Али има и оних који зарађују и до 100 хиљада.
Многи људи овде раде већ 10-15 година, јер се трудимо да створимо најудобније услове за рад, бринемо о нашим запосленима. Фирма обезбеђује радну одећу, обезбеђује бесплатне ручкове, доставља на радно место. Ове године смо осигурали све наше запослене од незгода. Покренули смо и програм за привлачење деце запослених, чиме покушавамо да створимо нову вредност за компанију — радничке династије.
Сергеј Аверин: „Имам љубав према узгоју поврћа од свог деде“
Сергеј Аверин је наследни узгајивач поврћа и од детињства учи да брине о хектарима поврћа
Фото: Алексеј Волхонски
Сергеј Аверин, агроном и предрадник, већ чека испред улаза у парадајз рај. Само тако, не дозвољава вам чак ни да приђете парадајзу: прво морате да обучете одело за једнократну употребу, ставите навлаке за ципеле на ноге и дезинфикујете руке посебним једињењем. Штавише, овде се не дезинфикују само радознали новинари: радници пластеника, крећући се из блока у блок, обављају исте поступке. Понекад морате да промените одећу неколико пута дневно.
— Постоји више разлога за такав стерилитет, од могућности преношења ларви штетних инсеката до продора вируса и разних болести из околине. Дакле, у било ком одељењу - најстрожи карантин, - објашњава Сергеј.
Стакленик парадајза се састоји од четири блока укупне површине од скоро 6.5 хектара сваки, где се налази око 205 хиљада биљака одједном
Фото: Алексеј Волхонски
Сергеј Аверин ради у пластеницима „Повртара” од 2016. У модерне пластенике сам дошао са „отвореног тла” — са једне од локалних фарми. Признаје да га је технологија одмах погодила — поврће се овде узгаја током целе године, па је одлучио да остане прво као агроном-пузавац на краставцима и сада се бави узгојем парадајза у новом пластенику, који је изграђен 2019. године.
— Седам година сам студирао за агронома на факултету и факултету, али сам све морао да учим на нов начин. Љубав према повртларству вероватно имам од мог деде. Био је и агроном, председник колхоза. У детињству сам са њим учествовао у обрађивању њива, јахао „кукуруз“ и одлучио да се и сам бавим пољопривредом. Зашто? Једноставно: резултат нашег рада је увек видљив и користи људима“, каже Сергеј.
Фото: Алексеј Волхонски
Током дана, агроном-предрадник навија више од једног километра. Да би контролисао раст биљака, да би се уверио да сви имају довољно хранљивих материја, да се грм правилно развија, Сергеј пролази кроз скоро сваки ред сваког блока — а у једном блоку има на десетине таквих редова.
— У новим пластеницима су побољшане технологије додатног осветљења, систем контроле климе и заштита од спољашње средине — биљке су јаче, односно здравије и дају више усева — објашњава Сергеј. — Можемо се само добро бринути и сакупљати плодове. И обавезно пратите како раде породице бумбара.
Фото: Алексеј Волхонски
Парадајз се везује „безгрешним зачећем“, односно самоопрашивањем. Али да би се побољшао квалитет плодова и добила богата жетва, инсекти се купују у пластеницима, и целе породице. Под кровом пластеника виде се мале картонске кошнице, а око биљака — бумбари који круже, који додатно опрашују парадајз. Запослени их понекад хране шећерним сирупом тако да посебно добро живе у пластеницима.
Ксенија Чеснокова: „Биљке осећају људе“
Ксениа Цхеснокова ради у пластеницима "Повртара" већ 14 година и у потпуности контролише све пластенике краставаца
Фото: Алексеј Волхонски
На узгоју поврћа у „Повртару” ради скоро хиљаду људи. Генерално, у комплексу стакленика није тако мало професија. Само агрономи — неколико различитих специјализација. Али главне операције за негу биљака - увијање, спуштање, штипање, једење воћа - обављају узгајивачи поврћа, углавном представници лепог пола. А ту су и оператери минералне исхране, технолошке опреме, мајстори.
Фото: Алексеј Волхонски
Једна од најодговорнијих професија је управник одељења за краставце. Ову позицију у „Повртару” заузима крхка Ксенија Чеснокова — једина представница лепог пола, у чијој је „подређености” свих 30 хектара краставаца.
— За разлику од парадајза, краставци сазревају брже — 10 дана након цветања, па се обрт краставаца дешава неколико пута годишње, — каже Ксенија. — На сваку биљку стављамо капаљку, јер се наше поврће залива само наводњавањем кап по кап, додајемо прихрану.
На пет хектара пластеника краставца расте 125,000 биљака — свака три месеца уклањају се и саде нове
Фото: Алексеј Волхонски
Поред бумбара, стакленици купују ентомофаге — грабежљиве инсекте за сузбијање штеточина (на пример, беле мушице) само биолошким методама
Фото: Алексеј Волхонски
Са једног квадратног метра добија се око 35-40 килограма краставаца
Фото: Алексеј Волхонски
Током година у повртарству, Ксениа је приметила да биљке осећају људе. Раније је пластеничка површина била додељена сваком запосленом и могло се видети како су неки приноси приметно већи, а саме биљке јаче и „задовољније“. Она сама сваког јутра разговара не само са својим запосленима, већ и са биљкама у пластеницима. „Дајемо им све што им треба, помажемо им да расту, зато се осећају добро у вези са нама“, објашњава Ксенија.
Сви запослени у пластеницима су веома одговорни, јер рад целог тима зависи од свих: један није дошао на посао — остало ће морати да се обради
Према узгајивачима поврћа, "најодговорнији" су мали бодљикави краставци сорте "Бјорн". Овај хибрид даје укусне и здраве плодове, а што је најважније — одличан принос. Сваки почетник узгајивач поврћа може се носити са његовим узгојем, стога је идеалан за индустријске пластенике.
У септембру је засађен стакленик „Бјорн“. Прва жетва почела је да се уклања након 20 дана. Од тренутка везивања фетуса до његовог уклањања прође отприлике 10 дана. Затим се плодови уклањају и шаљу у логистички центар.
Андреј Шабаршов: „Никада се нисам разочарао у своју професију“
Андреј Шабаршов ради у повртарству од 90-их година и видео је развој индустрије изнутра
Фото: Алексеј Волхонски
У „Повртару” се гаји и пакује на тоне поврћа током целе године. У комплексу стакленика постоје два логистичка центра, један од њих надгледа Андреј Шабаршов. У повртарство је дошао 90-их година, како сам каже, случајно, после војске. Почео сам као једноставан утоваривач, проучио сву логистику индустрије изнутра и прешао у пластенике.
— Ово је занимљив посао, захтева домишљатост. Сваког дана треба да решавамо нове задатке и распоређујемо токове логистичког центра“, каже Андреј. — Сада кроз њега прође око 200 тона краставаца дневно, у сезони ће то бити много више.
Паковање поврћа се зове квант — ово је 8 килограма испоруке
Фото: Алексеј Волхонски
Фото: Алексеј Волхонски
Не можете видети никакву аматерску активност у логистичком центру — сви процеси су јасно отклоњени. Поврће се пакује по тежини и величини — краставац до краставца — и пакује за даљу отпрему у трговинске ланце. Али пре тога се охладе на 12 степени — ово је важна фаза, која одређује стање у којем ће стићи до потрошача.
Фото: Алексеј Волхонски
да делите
Производи волшких узгајивача поврћа се обично жељно ишчекују и преферирају у односу на увозно поврће. Висока сезона у БОТАНИЦИ почиње у новембру — логистички центри ће бити испуњени поврћем до крајњих граница и наставиће да га снабдевају великим мрежама како би становници не само Волгоградске области, већ и многих других региона Русије могли да уживају „уживо“ краставци и парадајз чак и у хладној зими. И да се не задовољавају сјајним увозом који немају ни укус ни мирис.
Стакленици „Повртара” (познатог под брендом „БОТАНИКА”) изгледају невероватно и изнутра и споља
Фото: Алексеј Волхонски
ДОО „Узгојивач поврћа“, ввв.ботаника-онли.ру .
Извор: https://v1.ru/