Након избијања Е. цоли у спанаћу у врећама 2006. године, прерађивачи траже бржу и прецизнију опрему за тестирање како би ухватили контаминацију пре него што свеже резани производи напусте објекте.
Али пре него што се нова технологија може пласирати на тржиште и продати индустрији, она мора бити тестирана ван симулиране лабораторије, тако да технолошке компаније стварају партнерства са процесорима како би креирале иновативна решења за индустрију. Верделли Фармс, прерађивач из Харрисбурга, Пенсилванија, специјализован за спанаћ у врећама, почео је у мају тестирање новог производа компаније Хансон Тецхнологиес, Царлисле, Па.
„Има смисла да купац – прерађивачи – буду укључени у дизајн од самог почетка“, рекао је Кајл Олдс, директор за осигурање квалитета за фарме Вердели.
Хансон Тецхнологиес је контактирао Вердели Фармс како би покренуо пилот програм на делу опреме који је комбиновао две апликације – једну која се развијала пре повлачења спанаћа и једну која је настала као резултат избијања Е. цоли.
„Био им је потребан неко да то испроба у стварним ситуацијама“, рекао је Олдс.
Тестира се на Верделлијевој линији зеленог лиснатог спанаћа, али може се користити са било којим производима. Постоје проблеми специфични за робу која би се морала решити, тако да би систем био другачије постављен за спанаћ као и за парадајз.
Нови систем – ултра-брзо решење за проверу безбедности хране – је уграђени део који тестира воду за прање на контаминацију – откривајући и живе и мртве организме. Вода за прање ствара велики узорак који пружа бољу статистичку поузданост.
„Ви сте у могућности да ефикасно узоркујете 100 процената производа које стављате кроз резервоар за прање“, рекао је Билл Хансон, председник компаније Хансон Тецхнологиес.
Имунолошки тестови се користе за тестирање до 15 различитих контаминаната и могу се завршити за мање од два сата. Имунолошки тестови су склони лажно позитивним резултатима, али пошто се вода за прање штеди, постоји узорак који се може поново тестирати другим методама. Параметри теста у пилот програму тестирају се шест пута за Е. цоли О157:Х7, што би могло бити „претерано“, рекао је Хансон, али ће пружити бољу слику тачности система.
„Оно што нас је заиста привукло је поверење у резултате“, рекао је Олдс.
Пошто се узоркује цела или скоро цела вода за прање, већа је шанса да ће се уочити загађивачи. А тестирање не уништава узорак тако да се може узгајати другим методама.
„Када завршимо, задржали смо узорак на којем можете да урадите стандардне тестове“, рекао је Хансон.
Брзина којом се резултати враћају обезбедила је фармама Вердели скоро у реалном времену слику о безбедности својих производа. Напредна опрема за тестирање је такође јефтинија, поред уштеде трошкова због тога што се не морају повлачити камиони пуни производа ако постоји позитиван налаз.
„Знамо одговор пре него што утоваримо производе у камионе“, рекао је Олдс.
Важно је да компаније раде заједно на унапређењу метода тестирања за свеже производе, да развију опрему која је погодна за свеже посечене биљке. Бољи тестови ће такође обезбедити заштиту бренда јер ће виши стандарди узорковања открити ниже нивое патогена и спречити загађиваче да дођу до крајњег корисника, рекао је Хансон.