Свестрани празилук је веома вољено и веома хранљиво поврће које људи воле. Може се користити као главни састојак у супама и чорбама, а често се налази у мешавини поврћа, додајући укус и текстуру многим нашим омиљеним јелима. Али процес његовог преношења од поља до стола може бити проблематичан, са раслојавањем лишћа које доводи до смањења ефикасности производње, повећања радног времена и трошкова и расипања хране.
ВЕЗЕТ, водећи прерађивач поврћа у највећем супермаркету у Холандији, преради преко 100 тона празилука сваке недеље, а изазов је био огољен када су изразили жељу да смање раслојавање празилука. Проблем раслојавања може се десити у пољу, показујући када се празилук бере. Како се листови секу, горња и доња површина листова се могу одвојити. Ако би тим могао да пронађе решење за овај изазов, могли бисмо да помогнемо у повећању ефикасности обраде, смањењу расипања хране и побољшању укупног квалитета за потрошача.
БАСФ је послушао ВЕЗЕТ и видео прилику да побољша квалитет празилука. Позвали смо истомишљенике позитивно мислеће колеге из неколико одељења и утицајне чланове из прехрамбеног ланца, укључујући узгајиваче, прерађиваче и добављаче супермаркета да се придруже покрету и превазиђу изазов раслојавања.
Ниједан изазов овог значаја не може се решити преко ноћи, а било је потребно дугорочно размишљање и планирање. Године 2020. осмишљен је јединствен план за испробавање различитих сорти Нунхема у различитим сезонама гајења празилука уз сарадњу три главна узгајивача празилука.
Први резултати су подељени ВЕЗЕТ-у и организовано фабричко тестирање. Прелиминарни закључци донети су из података добијених од ВЕЗЕТ-а и мера узгоја узгајивача. Ово је комбиновано са временским подацима специфичним за терен са шест локација. Ови комбиновани подаци показали су ниво поверења које су партнери имали једни у друге и колико је тим био спреман да подели знање – што је кључно ако желимо да створимо одржива решења.
Резултати су били позитивни и дали су тиму мотивацију да настави са развојем нових сорти празилука и потврдили снагу сорти Нунхемс, као што је Криптон. Овај пример сарадње унутар ланца је јасан доказ да рад ка заједничком циљу развоја 'поврћа које људи воле' помаже у побољшању свих аспеката растуће, прерађивачке и малопродајне индустрије.
Ако желите да сазнате више о нашој сарадњи, или можда чак и да се удружите са БАСФ-ом и придружите се покрету за боље сутра, контактирајте нас већ данас.
Насир Ахмед
Менаџер потрошача и купаца, УК
насир.ахмед@вегетаблесеедс.басф.цом
+44 7796 473 392
Ханс Дриессен
Менаџер потрошача и купаца, Бенелукс/Немачка
ханс.дриессен@вегетаблесеедс.басф.цом
+31 6 2482 6384
Хенри ван Хасел
Менаџер потрошача и купаца, Бенелукс/Немачка
хенри.ванхассел@вегетаблесеедс.басф.цом
+31 6 1505 2021