Шта значи бити узгајивач поврћа у Северној Америци 2021.
Ако погледате најчешће одговоре од Амерички произвођач поврћа Годишња анкета о стању индустрије поврћа, рад узгајивача:
- Има између 25 и 50 година (39% свих узгајивача)
- Има мање од 25 хектара (47%)
- Има одељење директно за потрошаче (74%)
- Узгаја парадајз (63%)
Наравно, то није цела прича. Да бисмо сазнали више, разговарали смо са три узгајивача који одговарају свим овим статистикама. Упознајте Кимберлеи Племмонс, Сотт Схацклетт и Брице Фреи. Можда имају неколико заједничких ствари, али такође показују колико је наша индустрија разнолика.
Кимберли Племонс, Цхуцк Племмонс Перенниалс, Спартанбург, СЦ
Кимберли Племонс је специјализована за узгој младих биљака — и поврћа и украсних — у својим стакленицима и отвореним пољима за друге узгајиваче и за потрошаче. Њени купци фарме немају стакленике, тако да је Племмонс у могућности да их подржи у старту. Што се тиче потрошача, она сматра да им је потребно мало више посла од узгоја и продаје.
„Миленијалци желе да оснују сопствене баште“, каже она. „Они гуглају оно што треба да знају. Нажалост, већина информација је ван Калифорније." Спартанбург, СЦ, је на линији УСДА Хардинесс Зонал, ништа слично растућој клими у Калифорнији. „Морате да их образујете“, каже она.
За разлику од многих узгајивача који продају потрошачима, производња Цхуцк Племмонс Перенниалс порасла је за мање од 5% ове прошле године. Мајка природа је крива. „У периоду од недељу дана имали смо поплаву, затим 24 сата касније имали смо торнадо, а затим снежну олују у року од недељу дана. Имали смо чак и земљотрес у августу.”
Али још један разлог зашто је њена продукција била равна је због промена које је направила. „Некада смо имали мању величину паковања. Сада узгајамо више појединачних биљака за кућног баштована. То смањује производњу“, каже она.
Брице Фреи, Породична фарма Фреи, Санта Цлара, УТ
Смештена у југозападном углу Јуте, породична фарма Фреи узгаја низ усева за своје тржиште на фарми. Његов пословни модел је 100% директан до потрошача. Нема много конкуренције за председника Брајса Фреја. „Наше тржиште је у заједници не-аг. Налазимо се на острву становања“, каже он.
Да би задовољио потражњу, Фреи допуњује сопствене усеве производима од спољних узгајивача. Пошто има тако мало узгајивача у близини, он ће куповати усеве чак из удаљених места као што су Гранд Јунцтион, ЦО или Нортхерн Утах. Пијаца отвара викенд за Дан сећања и траје до Ноћи вештица, иако ће наставити све док жетве и време дозвољавају. 2020. тржиште је остало отворено скоро до Дана захвалности.
Он узгаја широку лепезу усева, укључујући и неке које не бисте очекивали на пустињској локацији, попут келерабе и кеља. „Ја сам радознао узгајивач. Ако неко пита: 'Зашто ово не узгајате?', покушаћу,” каже он. На тај начин је открио да кељ изненађујуће добро у својој клими. Рано га сади, али преживи август да би поново успео у јесен.
Фреи узгаја неколико својих повртарских усева користећи пластичну културу и кап по кап. „Веома смо срећни што имамо резервоар, изграђен 70-их година, то је 1,000 стопа надморске висине изнад нас. Вода је прилично чиста“, каже он. Породична фарма Фреи такође има мали воћњак са коштичавим воћем.
Сцотт Схацклетт, Иниокерн, ЦА
Скот Шеклет, познатији као, Томато Ман, продаје своје усеве на шест сертификованих пољопривредних тржишта у Калифорнији. Две су мале, локалне недалеко од његове фарме у Иниокерну, Калифорнија (око 90 миља источно од Бејкерсфилда). Остала четири су много већа и раштркана по подручју залива.
„За нас је шест сати вожње до тамо“, каже он. Схацклетт узгаја дињу, лубеницу, лук, летње тиквице/тиквице и свеж парадајз. Али 90% његових прихода је од парадајза. У пластеницима који заузимају нешто више од пола јутара узгаја пет сорти парадајза — три резача и две трешње.
„Бремо око тоне парадајза недељно“, каже он. Узгаја и јабучасто и коштичаво воће, при чему доминирају брескве. Што се тиче узгоја, Схацклетт је велики верник у здравље земљишта. „Ја сам фанатик тла. То је оно на шта се заиста фокусирам. Ми продајемо укус, али оно што потрошачи не схватају је да добијају укус јер добијају максималну исхрану из земље“, каже он.
Коме продајете?
Већина ових категорија је стабилна у поређењу са претходним годинама. Међутим, једна група купаца је погодила: услужна храна. Пре само четири године 21 одсто повртара продало је овом сектору. Прошле године, пошто је пандемија приморала школе и ресторане да се затворе на половини времена када смо прикупили одговоре на анкету, то је пало на 16%. Пуне године након пандемије, та бројка је сада на 12%, што је можда здравији број него што би већина предвидела.
- Директно до потрошача 74%
- Супермаркети 32%
- Локални дистрибутери 27%
- Конзервирање/прерада 16%
- Услуга исхране 12%
- Магацински клубови 10%
Амерички узгајивач поврћа 2021
Ко су амерички узгајивачи поврћа? Ове године смо дозволили да нам наше стање у индустрији поврћа за 2021. да одговоре. Пронашли смо узгајиваче који персонификују најчешће одговоре за сваки сегмент и разговарали са њима како бисмо сазнали више о њима и њиховом пословању.
Шта смо нашли?
Као што ћете видети у више чланака објављених овог месеца, ниједан амерички узгајивач поврћа није као било који други. Можда деле заједничка искуства, али њихова интерпретација о томе шта значи бити модеран фармер је величанствено разнолика.