Вијетнамска индустрија за прераду поврћа има значајна обећања, али се суочава са критичним препрекама које ометају њен пуни потенцијал. Према подацима Министарства пољопривреде и руралног развоја, невероватних 76% извезеног поврћа је углавном у свежем или минимално прерађеном облику. Ово је у потпуној супротности са еволуирајућим глобалним прехрамбеним преференцијама, посебно у Европи, где се све више фаворизује прерађено поврће. Сходно томе, обим извоза поврћа из Вијетнама остаје релативно низак.
Тренутно се у земљи налази 157 модерних погона за прераду поврћа са пројектованим капацитетом од 1.1 милион тона годишње. Међутим, многи од ових објеката раде са само 50-60% капацитета због различитих фактора, укључујући нестабилне изворе сировина. Посебно, децентрализована и фрагментирана природа производње поврћа доводи до недоследности у квалитету и снабдевању. Поред тога, недостатак напредне машинерије, технологије и инфраструктуре додатно погоршава изазове индустрије.
Штавише, већина прерађивачких предузећа у Вијетнаму су мала, са преко 80% капитала мањим од 2 милијарде ВНД. Сходно томе, приступ инвестиционом капиталу је ограничен, што отежава усвајање савремених технологија и пракси обраде. Штавише, неадекватна инфраструктура након жетве и складишта доприносе значајним губицима након жетве, који прелазе 20%.
Упркос овим изазовима, трансформација вијетнамске индустрије за прераду поврћа има огромно обећање. Не само да прерада помаже у контроли трошкова, већ и множи вредност пољопривредних производа за 3 до 4 пута у поређењу са свежим производима. Поред тога, прерада продужава рок трајања поврћа, решавајући проблеме вишкова снабдевања и смањујући губитке после жетве.
Да би се овај потенцијал отворио, потребна су значајна улагања. Међутим, обезбеђивање финансирања остаје велики изазов, посебно за мала и средња предузећа. Штавише, недостатак нагласка на управљању после жетве од стране фармера погоршава губитке, ограничавајући раст индустрије.
Гледајући унапред, диверзификација у производе од прерађеног поврћа представља убедљиву прилику за Вијетнам да прошири своје присуство на међународним тржиштима. Бавећи се овим критичним питањима, Вијетнам може да се појави као водећи извозник прерађених производа од поврћа, подстичући економски раст и одрживост у пољопривредном сектору.
Сектор за прераду поврћа у Вијетнаму налази се на кључној раскрсници, са огромним потенцијалом који чека да буде откључан. Решавајући кључне изазове као што су ограничења улагања, губици након жетве и усвајање технологије, Вијетнам може да се позиционира као глобални играч на тржишту прерађеног поврћа. Уз заједничке напоре креатора политике, заинтересованих страна у индустрији и фармера, Вијетнам може зацртати пут ка одрживом расту и конкурентности у индустрији прераде поврћа.