2021. је била изузетно тешка година за произвођаче и трговце зелене салате. Од лошег времена до несташице снабдевања услед кризе и енормно повећаних цена, трговци попут Доминика Лаука из Ервин Лаук Лтс & Цо. се осврћу на тешку годину – са сталним проблемима.
„Цене су прошле године порасле између 60-70%, не рачунајући период Божића. Лолло Россо са 9 кофера тренутно кошта између 10-11 евра по кутији, док смо прошле године били по ценама од 6.50-7.00 евра“, каже Лаук. Између осталог, то је због чињенице да произвођачи више немају на располагању много производа. У многим сегментима, међутим, ситуација са ценама иностране робе је прилично стабилна.
“Нема много у томе, са мало новца”
„Некада смо имали зелену салату са југа Француске, коју смо такође набављали директно локално. У међувремену сарађујемо са логистичком компанијом која нам испоручује робу. Пошто су цене тренутно енормно високе, а доступност веома ниска, једноставно није било исплативо да сами преузимамо робу“, објашњава Лаук. „Квалитет зелене салате је у почетку био прилично добар. У време Божића, доступност је поново била веома мала, што значи да је роба понекад била мања. Што значи да у томе нема много, за мало новца.”
Производ је, како је рекао, био и слободан и тунелски. „Међутим, у сегменту цена у коме се тренутно крећемо, људи то више не траже, јер су срећни што уопште добијају производе. У сваком случају, произвођачи на југу Француске финансијски не стоје лоше.
Трошкови транспорта расту за 50%
У међувремену, међутим, зелена салата опет има бољу тежину. „У међувремену, било је проблема са свим салатама, без обзира да ли су из Италије, Шпаније итд. По мом мишљењу, логистика је такође одиграла велику улогу у томе што су цене изузетно порасле. Наиме, трошкови превоза су повећани за око 50%, иако наравно постоје разлике од региона до региона. Али такође мислим да нисмо стигли до краја пута; у ствари, трошкови ће наставити да расту. Уосталом, недостаје возача, а они који су још ту желе веће плате. Произвођачи камиона такође својим ценама додају трошкове горива, енергије и других трошкова“, истиче Лаук.
10-12 палета обојене зелене салате дневно
Међутим, божићна сезона је прошла добро за компанију из Ландауа. „Свакако је могло проћи мало боље, али Корона и даље прилично ограничава трговину, наравно“, каже Лаук. „Тренутно можемо да испоручимо између 10-12 палета шарених салата дневно, што наравно опет зависи од дана. Пре свега снабдевамо велетржнице и гастрономију из околине у радијусу од 50-60км. Робу од произвођача испоручујемо директно трговцима преко сопствене шпедиције.”
Међутим, генерално гледано, пословање је било боље него 2020. године, рекао је он, додајући да је посебно велепродајно тржиште такође веома гастро зависно. На почетку пандемије, Лаук је такође морао да скрати радно време неким запосленима. Међутим, није морао никога да отпусти. „Отпуштања су генерално веома тешка у нашој индустрији јер је веома тешко пронаћи добар кадар.
За више информација:
Доминик Лаук
Ервин Лаук ГмбХ & Цо.КГ
Улица Алберт-Ајнштајн 14
76829 Ландау
Тел Централ: +49 72 76 – 96 33 900 – 0
Тел продаја: +49 72 76 – 96 33 900 – 10
Фак Велепродаја: +49 72 76 – 96 33 900 – 99
Фак Гастрономија: +49 72 76 – 96 33 900 – 98
Е-маил: инфо@гемуесе-лаук.де
Веб: https://www.gemuese-laux.de/