Током протекле четири године, дванаест компанија и четири истраживачке институције спровеле су истраживања о здравственим предностима воћа и поврћа. У оквиру пројекта Вредност(е) воћа и поврћа, открили су, између осталог, да једење воћа и поврћа има позитиван ефекат на људски организам током неколико сати. Поред тога, развијене су методе за мерење садржаја поврћа, а такве супстанце су пронађене у парадајзу и купусу.
Да је воће и поврће добро за здравље познато је одавно. Сектор већ дуги низ година покушава да искористи ову науку у маркетингу својих производа. Верује се да ако људи једу само довољно воћа и поврћа, то штеди на трошковима здравствене заштите. У циљу јачања здравог имиџа воћа и поврћа, сектор истражује начине да усидри здравствене тврдње за воће и поврће.
Али да ли порука да је воће и поврће здраво има жељени ефекат? Да ли људи осећају потребу да једу више? Дијкстра сумња. Проучава понашање потрошача у исхрани.
Разлике међу популацијама
Утицај ове поруке је ограничен, каже Дијкстра. Она је рекла да су посебно образовани људи и људи са већим примањима пријемчиви за позитивне поруке. У другим популацијама, изгледа да имају много теже да добију на тежини.
Као пример, Дијкстра наводи студију која је спроведена пре више од две године међу тинејџеркама у угроженим областима Амстердама. „МцДоналд'с је добар за мој друштвени живот“ је однос детета ван Хета. Пише да ове девојке, које скоро све имају вишак килограма, знају да је воће и поврће здраво, али занемарују ову чињеницу.
„Живим сада”
„Немој јести здраву храну која нема добар укус јер сам још жива“ аргумент је разних девојака у корист нездраве исхране. „Пилетина је живот“, каже он. И: „Зашто бисмо куповали здраву храну која је скупа и која се једва продаје у околини? Цхили пилетина кошта 1 евро, а салата 4 евра.'
Студија такође показује да девојке неколико пута недељно купују грицкалице и слаткише из супермаркета и посећују продавнице брзе хране. Берберсхоп и пржена пилетина су популарни. У Мекдоналдсу увек седе за истим столом где је вај-фај најјачи и одакле могу да виде ко улази.
Према Дијкстри, људи не једу воће и поврће зато што га не воле, „морају“ да га једу, воле гњаважу, а није доступно или је прескупо. Доцент каже да здрав аспект воћа и поврћа није аргумент да их већина становништва конзумира. Ово није Свети грал, потребно му је нешто више. '
Олакшајте избор
У просеку, потрошачи праве две стотине оброка дневно, од којих је 70 одсто импулсивно. „То значи да ако желите да продате више воћа и поврћа, морате и да понудите више њих“, каже Дијкстра. Аутоматско поједностављење избора воћа и поврћа у продавници, као у пројекту „го фор Цолор лаб“, такође помаже повећању продаје. Током овог пројекта потрошачи су у радњи индиректно подстицани да купују воће и поврће.
Истраживач из Амстердама заговара здраве школске ручкове. За разлику од многих других европских земаља, Холандија то још не зна. Пракса показује да због тога деца почињу да једу више поврћа и воћа, посебно у основним разредима. Зато Дијкстра саветује: „Почните да запросите у младости.
Холандија има планове да обезбеди бесплатне школске оброке у угроженим областима. Иако их тренутно подстиче висока инфлација, не толико здравствени аспект.
нижа цена
Тржиште воћа и поврћа такође пати од инфлације. Према речима Дијкстре, ниже цене воћа и поврћа и веће цене нездраве хране повољно утичу на продају. Тренутна девалвација новчане масе, у већој или мањој мери, игра на руку воћу и поврћу.
Стопа инфлације за воће прошле године била је 5 одсто, за поврће – 10 одсто. За све прехрамбене производе ово су најниже бројке. На пример, према подацима Државног завода за статистику, инфлација цена уља и масти је 35 одсто, а меса само 14 одсто.
Према студији коју је наручио ГроентенФруит Хуис, ниже цене воћа и поврћа су важне за потрошаче у време инфлације.
Према речима Вилка ван ден Берга, стручњака за тржиште у ГроентенФруит Хуис, продаја органског воћа и поврћа је опала. И вероватније је да ће потрошачи куповати у различитим супермаркетима по повољним ценама.
Жељено снижење цена воћа и поврћа је на помолу. Влада је одлучила да укине ПДВ на њега. Хаг тренутно испитује који производи тачно потпадају под ову дефиницију. Очекује се да ће нулта стопа ступити на снагу најраније 2024. године.
Норма потрошње воћа и поврћа, према Центру за исхрану, је 450 грама дневно, од чега 250 грама поврћа и 200 грама воћа. У просеку, Холанђани једу 300 грама воћа и поврћа. Од одраслих Холанђана, 16 одсто добија 450 грама. То се углавном односи на групу високообразованих и људи са високим примањима. Просечна потрошња у Европи је 350 грама.