Корени породице Тедесцо можда су у пољопривреди, али они настављају да цветају као прерађивачи свеже резаних производа и сродних производа.
Породица је 2008. године продала Мисса Баи, компанију са седиштем у Сведесбороу, Њ коју су купили и изградили са партнером неговањем растућег тржишта малопродаје и ресторана брзог послуживања (КСР) за паковане салате у модификованој атмосфери и свеже резано воће, заједно са свежим грицкалицама за гиганте брзе хране укључујући МцДоналд'с.
Али нису само предали кључеве и отишли на пецање. Као прво, они остају фармери, узгајајући тиквице, шаргарепу, соју и кукуруз на око пола од 1,000 хектара на својим фармама Суннисиде у Росенхаину, Њ
И кренули су да купују Сафеваи Гроуп, смрзнута компанија за складиштење, логистику и транспорт на 40 хектара у близини активне железничке линије у Вајнленду, Њ, недалеко од фарме и њихових домова. Проводећи две године поправљајући га, накнадно су опремили нешто мање од половине од пуних 70,000 квадратних стопа које очекују да ће на крају користити за производњу.
У КСНУМКС-у, први Сафеваи Фоодс производи су почели да силазе са линије. Данас, они поново иду пуним плућима, развијајући нове производе са пажњом на сектор продавница – и доручак.
Свеже до свеже резано
Очеви Сала и Ане Тедеско су добили лопту тако што су постали фармери у Розенхајну након што су емигрирали са Сицилије. И Сал и Ана су одрасли радећи на фармама, а Сал је рекао да пољопривреда остаје његова страст.
„Можете узети дечака са фарме, али не можете узети фарму са фарме“, рекао је Сал. „Ово је нешто што заиста волим
и кроз своју каријеру прерађивача хране, провео сам доста времена купујући много имовине да бих се припремио да, у овом добу моје игре, могу да наставим да се бавим пољопривредом.”
Сал и Аннини синови, Френк и Сем, такође су научили да се баве пољопривредом као млади. Када је породица почела да се бави прерадом хране 1970-их, и дечаци су почели да уче тај посао.
„Имали смо прилику да будемо прерађивачи за Прогресо и Кембелову супу“, присећа се Сал. „Ми смо били узгајивачи за те људе; добро су нас познавали.
„Пољопривреда је била одакле смо дошли, а прерада је оно што смо научили како постати."
Посао су назвали Суннисиде Вегетаблес, проширивши се на свеже деликатесне салате средином 1980-их. 1991. Сал је продао Суннисиде Вегетаблес и породица је покренула нову компанију под називом Цхерри Хот Схотс у Винеланду. Тамо су произвели италијанску посластицу од трешње паприке пуњене пршутом и маринираним проволоном.
У исто време, Сал је почео да се бави салатама упакованим у модификованој атмосфери, које је породица тада производила за ланац продавница Вава. То је довело до формирања Ц&А Фресх Цутс-а, што је утрло пут за Миса Беј и оно што је изгледало као експлозија на тржишту свеже резаних производа.
„Правили смо воће и салате и смрзнута предјела“, рекао је Франк Тедесцо, сада председник Сафеваи Фоодс. „Радили смо свеже резано воће и воћне тањире за Цостцо, почели смо да радимо парадајз на кришке за МцДоналд'с, и такође је направио замрзнуту мешавину за њихов мени за фајита долара.
„Онда смо ушли у Аппле Дипперс — то је била једна од ствари које смо започели са МцДоналд'сом. Тада је мој тата имао прилику да са МцДоналд'сом развије воћни јогурт од ораха који Мекдоналдс и данас има.
Почиње свеже
Сада са Сафеваи-ом, рекао је Франк Тедесцо, породица је била у могућности да учи из онога што је функционисало, а шта није раније, док се усавршава у ономе што сматрају да је огромна ниша у сектору зграби и иди.
„Раније смо механизовали рад, где смо се враћали фокусирању на квалитет производа, а не толико на механизацију где би то ометало квалитет“, рекао је Франк. „Радимо мало више ручног сечења, где потрошач добија производ најбољег квалитета.
„Постоји нека добра технологија, али мислим да ништа није боље од ножа и руку у погледу категорије воћа. Видели смо повећање приноса, повећање у нашим производима на крају рока трајања.”
Сафеваи се концентрише на сектор погодности јер ту виде потенцијал за највећи раст. Они производе око 80 одсто под етикетама купаца, а остало раде под својим сопственим.
„Неки од новијих играча који улазе у игру су ваше апотеке — ЦВС, Валгреенс, Рите Аид“, рекао је Сем Тедеско, потпредседник Сафеваи-а. „Продавнице прехрамбених производа ће узети неколико артикала — можда салату за једно сервирање у модификованој атмосфери, парфе шољице од јогурта и салате, али неће купити читав асортиман.
„Док је погодност (сектор) … они цео програм схватају као понуду свеже хране. А за КСР, углавном, иако узму једну ствар, купују много од једне ставке.”
У жељи да повећа свој списак, компанија је већ развила више од 200 СКУ-а за своје салате и грицк-анд-го производе. Ана наставља да утиче на рецепте и комбинације које улазе у микс, као и раније.
А ново подручје фокуса је доручак. Тедесцо су посебно узбуђени због концепта чиније за доручак који, пратећи отисак салата компаније, има преграде, у које се у овом случају налазе житарице, свеже воће и картон млека.
Са толико година у послу, породица је увек нагињала ка додатној опреми своје опреме када је то могла, и наставља да то чини.
„То нам омогућава да задржимо нашу технологију у кући“, рекао је Франк.
Безбедност је такође велики нагласак на свим нивоима организације.
„Посао се толико развио у последњих 40 година“, рекао је Сал. „Од када сам почео до данас, фокус се толико променио на проток и квалитет и безбедност производа, где се пре 35 до 40 година више радило о сецкању производа и његовом опстанку.
Нови објекти, укључујући хладњачу и флоту од десетак камиона и дупло више приколица хладњача, дају компанији флексибилност да добије своје
производа купцима што је брже могуће. Они сматрају да је све источно од Мисисипија - удаљено отприлике 12 сати вожње или мање - одрживо за испоруку.
А суштина?
„За нас заиста постоји прилика да освојимо ово (граби и крени) тржиште“, рекао је Франк. „На правом смо месту у право време.”