Циљ: продужени рок трајања свеже резаних производа.
Непријатељ: гас етилен који настаје зрењем воћа и поврћа који изазива кварење и пропадање. Решења: боље методе паковања и нове
начини контроле атмосфере у контејнеру.
Контрола атмосфере
Контролна атмосфера се прво одиграва на већој сцени. Чување јабука у контролисаној атмосфери (ЦА) уобичајено је у великим просторијама које садрже хиљаде бушела воћа. За друге усеве, као што је парадајз, сазревање и ослобађање етилена се такође контролише у великим просторијама. Међутим, проблем продужења рока трајања од прерађивачке фабрике до продавнице прехрамбених производа до кухињског стола - посебно након што се производи сече - остаје.
МАП (паковање модификоване атмосфере) смањује простор којим се може контролисати од велике собе, или чак велике торбе, до малог контејнера.
„Модификована атмосфера је била доступна само у расутом стању, великим врећама или великим поклопцима за палете“, рекао је Јое Брадфорд, менаџер паковања производа за Темкин Интернатионал. „Сада је потпуно другачије. Сада контролишемо све врсте паковања које се могу херметички затворити.”
Контејнери као системи
Постизање дужег рока трајања значи обраћање пажње на атмосферу унутар контејнера и самог контејнера, посматрајући их као систем.
„Тешко је променити атмосферу унутар паковања без узимања у обзир пропусности паковања, што може довести до компромиса када је у питању лакоћа продаје или квалитета производа“, рекао је Иан Фергусон, потпредседник Цхантлер Пацкагинг.
Последњих шест година, Темкин је био укључен у МАП у партнерству са Виндхам Пацкагинг и њен главни научник, Елизабет Марстон. Она ради са купцима Темкина како би развила нивое кисеоника и угљен-диоксида унутар паковања који су специфични за воће или поврће, његово порекло и одредиште.
„Ако једна особа пакује фунту свежег зеленог пасуља у Гватемали на температури од 50 степени, а друга пакује у Помпано Беацх на 55 степени, а друга у Салинасу на 46 степени, њихове потребе ће бити мало другачије“, рекао је Бредфорд. . „Можемо да прилагодимо (атмосферу) не само роби, већ и купцу.
Користећи технологију микроперфорације, жељене количине кисеоника и угљен-диоксида се преносе у сваки херметички затворен контејнер кроз мале отворе. Ово успорава дисање и продужава рок трајања.
Уз одговарајућу контролу процеса, рок трајања се може продужити недељама уместо данима — понекад са 14 на 21 или чак 28 дана, рекао је Брадфорд.
ДелтаТРАК, у партнерству са Цхантлер Пацкагинг, развио је систем под називом ПримеПро Етхилене Адсорптион Пацкагинг (ЕАП). Овај систем укључује адитиве директно у пластичне фолије које се користе за покривање палета или за облагање кутија са производима.
„Наша технологија је јединствена по томе што се фокусирамо на контролу нивоа гаса етилена, а не на мењање нивоа кисеоника или угљен-диоксида“, рекао је Фергусон. "Ово омогућава нашој технологији да ради у апликацијама које би биле неприкладне за традиционално паковање у модификованој атмосфери."
At Мултивац, решења за паковање компаније су дизајнирана да продуже рок трајања припремљених салата и комплета за салату, рекао је Билл Виллиамс, менаџер производа за Муливац-ову линију производа за запечаћене посуде.
Т 300 инлине заптивач за ладице ствара пакет који је „тацна у послужавнику, са једним заптивком на врху“, рекао је Вилијамс.
Свака врста салате има своје комбинације гасова који се враћају у паковање да би се створила специфична модификована атмосфера.
Још једна предност система, и она која доприноси продужењу рока трајања производа, је лакоћа чишћења Т 300, рекао је Вилијамс.
„Свеже посечени људи су забринути, и то с правом, за хигијену: чишћење и прање опреме“, рекао је он. „Машина је изузетно чиста... и направљена да се потпуно опере.“
Друге опције Мултивац дизајниране да продуже рок трајања укључују конзервацију под високим притиском (ХПП), која се користи за уништавање микроорганизама кварења; и Фресх-САФЕ
систем паковања за свеже производе, који користи МАП и цртеж амбалаже у модификованој атмосфери на микроперфорираној фолији.