Изгледи за ресторане изгледају боље по први пут за скоро годину дана, према Индексу учинка ресторана Националне асоцијације ресторана.
Индексни број за април износио је 98.6, што указује да се ресторанска индустрија и даље смањује, али компонента очекивања анкете указује на експанзију први пут у 18 месеци, наводи удружење. Ово сугерише да би индустрија ресторана можда кренула из кризе који је доживео у последње две године.
Продаја у истој радњи је и даље у паду у поређењу са прошлом годином, са само 26 одсто оператера ресторана који су забележили добитке, а 59 одсто пријавило негативну продају у истој радњи. Саобраћај је такође био негативан 20. месец заредом, према индексу. Шездесет одсто оператера је пријавило пад саобраћаја у априлу, што је био благи напредак у односу на мартовске бројке као резултат пада Ускршњих празника у априлу ове године.
Капитална потрошња оператера ресторана порасла је у априлу, при чему је 43 одсто оператера одговорило да су инвестирали у опрему, проширење или преуређење у претходна три месеца. То је био највиши ниво у последњих 10 месеци, према РПИ. А још више планира да направи расходе. Скоро половина је рекла да ће купити опрему, проширити или ремоделирати негде у наредних шест месеци.
Повећана потрошња може бити у корелацији са индексом очекивања, делом укупног РПИ-а, који је порастао пети месец заредом и указао на експанзију први пут у 18 месеци. На питање о продаји у наредних шест месеци, 33 одсто угоститеља очекивало је да ће остварити већу продају него у истом периоду прошле године – у односу на 30 одсто у претходном месецу. Само 30 процената оператера који су одговорили очекивало је нижу продају – у односу на 38 процената претходног месеца.
Оператери су били још оптимистичнији у погледу економије. Тридесет седам одсто сматра да ће се економија побољшати у наредних шест месеци, што је највиши ниво у последње три године и више са 30 одсто у марту. Само 16 одсто сматра да ће се економија погоршати, што је пет процентних поена мање у односу на претходни месец.
Америчка економија показује неке знаке живота. Стопа незапослености је у мају износила 9.4 одсто, али је губитак радних места успорен. У мају је изгубљено 345,000 послова, што је побољшање у односу на претходних шест месеци када је сваки од њих изгубио више од 500,000 радних места. Индустрија ресторана је помогла тим бројкама, према Бироу за статистику рада. Угоститељски објекти, који чине три четвртине сектора ресторана и прехрамбених услуга, отворили су скоро 9,000 радних места у мају. То је био први пут да је сектор порастао од јула 2008.
Пословање са свежим и свеже резаним производима погођено је заоштреним кредитним тржиштем, флуктуирајућим ценама горива и смањеном потрошњом потрошача, али су неки од њих имали користи током рецесије.
„Индустрија производа заиста успева да заобиђе ограду“, рекла је Џулија Стјуарт, директорка за односе с јавношћу Удружења за маркетинг производа. „У угоститељским објектима контроле и посете су смањене и постоји још већи притисак него иначе да се трошкови смање. Мислим да у овој економији производи пружају велику прилику.”
У тешким временима, потрошачи доносе теже изборе о храни коју једу, укључујући где и колико често једу вани. Многи се мењају, бирајући да једу у ресторанима брзе лежерности или брзе хране уместо у врхунским ресторанима са белим столњацима. Неколико ланаца је имало користи од смањења трговања, укључујући МцДоналд'с Цорп. Компанија је у јуну објавила да је њена продаја у мају порасла за више од 5 процената на глобалном нивоу, и скоро 7 процената претходног месеца. Велики део тог раста је био из Европе и Азије, али је продаја у САД порасла за више од 6 процената у априлу и скоро 3 процента у мају. МцДоналд'с приписује раст вредности коју потрошачи налазе у основним ставкама менија.
„Снажан учинак у мају нам говори да купци широм света и даље бирају МцДоналд'с због погодности, избора менија, квалитета и вредности које нудимо. Наш фокус на купца и усклађивање око Плана за победу су покретачи нашег континуираног успеха“, рекао је извршни директор МцДоналд'са Јим Скиннер у изјави.
Али не само да потрошачи не тргују, они такође потпуно тргују ван ресторана. Поред куповине производа у малопродаји за припрему оброка код куће, потрошачи такође купују припремљена јела у продавницама прехрамбених производа за конзумирање код куће. Оброци припремљени ван куће нуде потрошачима удобност и свежину по повољној цени, али нема гаранције да ће се снажан раст у сегменту наставити ако потрошачи поново почну да једу ван куће.
„Изазов је у томе што трговци на мало не могу само да очекују да ће људи само ући, ако отворе врата“, рекао је Стјуарт. „Мораће више да раде како би задржали купце када се економија подигне.
Иако економија коначно показује позитивне знаке, оператери ресторана ће морати да наставе да обезбеђују вредност и разноврсност како би повећали продају у истој радњи. Понуда опција за храњење породице са ограниченим буџетом и обезбеђивање ставки из менија које потрошачи не могу да реплицирају код куће могли би бити кључ за раст продаје на тржишту које је, надамо се, у успону.