Трее Топ Инц., прва задруга за прераду воћа, основана је пре скоро 50 година у централном Вашингтону, усред државе јабуке. Задруга је у власништву више од 1,100 узгајивача чланова из Вашингтона, Орегона и Ајдаха. Компанија је почела као прерађивач сокова од јабуке, али је прерасла у прерађивач сокова, концентрата и сушених производа, и као прерађивач хране за свеже нарезане кришке јабуке.
Компанија је подељена у два различита продајна одељења која одвајају робу широке потрошње од њихових састојака и прехрамбених производа.
„Примарно смо усмерени на услуживање хране. То је био наш циљ откако смо почели на тржишту свјежих производа,” рекао је Нед Равн, национални менаџер за услуге исхране.
„Јабуке постају велики део арене угоститељских објеката и чини се да су (свеже нарезане) стекле неку вучу.
Трее Топ је ушао на тржиште свеже исечених производа 2000. године, снабдевајући ресторане брзе хране на северозападу Пацифика са висококвалитетним кришкама јабуке. Године 2006. завршен је нови свеже исечени објекат у Селаху, Вашингтон, са најновијом опремом за прераду за растуће тржиште прехрамбених услуга. Фабрика од 26,000 квадратних стопа је потпуно аутоматизована и потпуно стерилна. Али само три године касније, Трее Топ је потрошио значајан капитал на ажурирање свеже исечене операције како би побољшао квалитет и продужио рок трајања.
Пошто је квалитет толико важан за националне ланце угоститељских објеката, Трее Топ је непрестано тражио начине да одржи квалитет.
„То је стално учење“, рекао је Равн. „Увек настојимо да пружимо најбољи квалитет који можемо.”
Дакле, само неколико година након што је изградио нову зграду, Трее Топ је откинуо предњу страну и обновио је са редизајнираним предњим системом. Нови процес користи систем жлебова за померање јабука кроз објекат, ограничавајући чврсте контакте који би могли оштетити јабуке. Нова линија је такође помогла да се побољша ефикасност. Различите величине паковања сада се могу покретати истовремено. Водови су независни један од другог, што такође значи да компанија може да користи органске и конвенционалне јабуке раме уз раме.
Одвојени канали такође помажу у спречавању унакрсне контаминације, повећавају следљивост и пружају бољу санитацију. Пошто свака партија ради на сопственој линији, Равн је рекао да компанија сада има флексибилност да испира појединачне канале који одржавају постројење функционалним у сваком тренутку на другим каналима.
„Трее Топ је толико проактиван у области безбедности хране и има следљивост и све што иде уз то, да охрабрујемо купце да дођу и виде како то радимо“, рекао је Равн.
Ревизија процесора се врши шест до осам пута годишње - поред годишњих ревизија Америчког института за печење, рекао је Равн. Различите ревизије других и трећих страна захтевају купци и одузимају доста времена, али дају Трее Топ-у прилику да покаже купцима колико су добри програми безбедности хране и следљивости.
„То нас само тера да боље радимо свој посао“, рекао је Равн.
Трее Топ ради са националним рачунима на развоју производа са потписом за своје продавнице. Компанија ради појединачне пакете за ланце брзе хране, као и већу торбу од 3 фунте за ресторане или друге установе, рекао је Равн. Прилагођено паковање и прилагођени кројеви пружају вредност својим купцима, а циљ је креирање производа који унапређују пословање купаца са производима прилагођеним њиховим потребама.
Трее Топ је успео да ажурира зграду без заостајања у финалном производу. Посао је углавном обављен променом распореда рада на четвородневни, три слободна дана, што је спречило надоградње да ометају производњу и обезбедило извођачима довољно времена за рад без прекида.
„То је био прави инжењерски подвиг“, рекла је Схарон Мирацле, менаџер корпоративних комуникација за Трее Топ.
Ажурирање линије није било нимало паметно када су Трее Топ менаџери видели да више производа може да се прође уз мало времена застоја за прелазак. А смањењем оштећења на јабукама пре сечења, укупан квалитет би се могао одржати током дужег временског периода. Продужени рок трајања помоћи ће Трее Топу да прошири своју тренутну дистрибуцију, јер потражња за свеже резаним јабукама расте, рекао је Мирацле.
Такође новост у Трее Топ-у је реорганизација пословања угоститељских објеката, под новом функцијом потпредседника коју држи Дан Венкер. Фабрика свежег сечења је изграђена на истој локацији као и постројење за сушене састојке Трее Топ-а, тако да отпад из операције сечења може да иде у фабрику за сушење да користи сав сирови производ од јабуке. А у октобру прошле године, Трее Топ је купио Сабросо Цо. са седиштем у Медфорду, Оре, произвођача воћних пиреа. Све операције угоститељства недавно су поново усклађене како би се обезбедио координисанији приступ продаји, тако да купци не примају позиве од више продаваца из различитих делова компаније, рекао је Равн.