За баварски сектор кромпира, овогодишња сезона је до сада била прилично изазовна. Разлог за то је изузетно високо оцењивање услед промене боје, заразе жичаним црвима, гљивице или безобличности, као и стабилност складиштења.
„Продаја у малопродаји хране била је мало слабија последњих неколико недеља, али тренутно поново расте. С друге стране, пријем робе код гулирача и произвођача кнедли био је прилично добар пред Божић. Сада, међутим, откуп донекле опада“, извјештава Маттхиас Стелзер, власник компаније Сиегфриед Стелзер са сједиштем у Кенигсмоосу.
Количине су вероватно доступне у регионалним складиштима кромпира, али се тржишне количине знатно смањују након процеса припреме или прања, каже Стелзер. Цене на свежем тржишту су тренутно 18-20€ за 100кг, огуљени кромпир се тргује по 13-15€ за 100кг. „Других година, овај ниво цена би био сасвим пријатан; с обзиром на околности и повећане трошкове, била би неопходна премија на цену од 4-5 евра за покривање трошкова.”
Компанија има седиште у Кенигсмосу у Баварској од 1950-их / Фото: Сиегфриед Стелзер еК
Приметан пад запремине
Због блокада и гастрономских ограничења, такође је дошло до значајног пада обима у баварском сектору кромпира, рекао је он. Стелзер каже: „2019. је била веома добра година за нас, за разлику од које је тада дошло до пада обима од 35 одсто у 2020. због пандемије. Прошле године смо по обиму заостајали за 50 одсто за сезону 2019.
Десно: Стелзер је посвећен трговању опраним и неопраним баварским кромпиром.
Поред снабдевања домаћег тржишта, значајан део баварских приноса традиционално се извози. Сезона извоза је сада у пуном јеку, рекао је он. „Наше главно продајно тржиште и даље је јужна и источна Европа. Нажалост, Италија је у овогодишњој сезони прешла претежно на француску робу“, каже Стелцер, објашњавајући тренутне услове у извозу.
Испоручује се упаковани конзумни кромпир у контејнерима од 2-25 кг, као и сирова роба упакована у расуте и велике вреће.
Смањење површине на хоризонту
Стелцер је прилично скептичан у погледу дугорочног развоја сорти, као и ширења органске производње. „Изашли смо из органског сектора пре две године јер су нам додатни трошкови били превелики у поређењу са продајом. Према Стелзеру, недостатак планирања сукцесије на многим баварским фармама кромпира је посебно забрињавајући. „Нажалост, ми немамо структуре као што је Доња Саксонија, на пример. До сада су обрађиване површине још увек могле да буду стабилне, али од следеће године већ очекујем први пад производње.
Слике: Сиегфриед Стелзер еК
За више информација::
Матија Стелцер
Сиегфриед Стелзер еК Картоффелгроßхандел
Ехекирцхенер Страссе 23
86669 Кинг Мосс
Тел. +49 8433/226
стелзер.сиегфриед@т-онлине.де